ghee 기버터 뜻 부터, 기버터 효능 그리고 좋은 정제버터 고르는 법 까지 정리했습니다. 이 글을 통해 ghee 버터 관해 대략적인 이해를 모두 하실 수 있을 것입니다.
인터넷에서 쉽게 물건을 구매할 수 있을 많큼 대중화가 되었긴 하지만 ghee butter 단어를 처음 듣는 분들도 아직은 많으실 것 같습니다. 저희 집에서는 기버터(정제버터) 건강관리를 위해 빼놓을 수 없는 식품 중에 하나입니다. 많은 분들이 기버터 효능 알게 되고 건강한 식재료로 건강관리에 유용하게 활용하셨음 합니다.
– 글의 순서 –
1. ghee butter 기버터 / ghee 뜻
2. 기버터 버터 차이 / 기버터 효능
- 기버터 1Table Spoon 영양소
- 기 버터 Y 일반 버터 차이 점
- 기버터 발연점
3. 좋은 정제버터 고르는 법
4. 기 버터 구매 / 좋은 기버터 파는 곳
- 기버터 유통기한/ 기버터 보관
- 기버터 먹는 법 / 기버터 활용
- 기버터 섭취시 주의사항 / 기버터 부작용
부작용 없이 혈압 낮추는 법 고혈압에 좋은 음식 <<< 글보기
*고혈압 증상 부작용 없이 혈압 낮추는 법 <<< 글 보기
참고. ghee 기버터 효능 y 좋은 정제버터 고르는 법 – Dr. Mercola 박사 2020. 6.1 기사
참고. 블로그 우리가 잘못 알고 있는 식용유 발연점 온도 <<< 링크
1. ghee butter 기버터 / ghee 뜻
ghee 기 [어원] – ghee ‘기’ (산스크리트어 : Ghrta). Ghṛta (घृत)는 젖소 또는 버팔로 등 소의 우유로 만든 “기유”(정화 버터)로 번역되는 산스크리트어 전문 용어. 산스크리트어: go-ghruta / ghr- ‘뿌리다’ 온 것이라고 한다. 고대 인도(3천년이상)에서 유래 한 정제 버터 종류로써 인도 요리, 인도 아대륙의 여러 지역 요리에서 정제버터가 사용된다. 오늘날 ghee 기버터 무엇이라고 묻는다면 쉽게 말해서 인도식 정제 버터 또는 더 간단히 말한다면 인도 버터 라고 표현할 수도 있겠다. 인도에서는 요리의 식재료 뿐 아니라 인도 전통의학인 아유르베다 치료법에도 ghee 기버터 효능 활용. 다른 정제 버터 보다 더 오래 가열하여 발연점 더 좋은 정제버터
2. 기버터 버터 차이 / 기버터 효능
| 1. ghee 만들 때 우유의 지방이 분리 되기 때문에 카제인 뿐만 아니라 젖당이 제거된 상태가 되어 유당과 카제인 단백질에 민감해 유제품에 알러지나 민감성이 있는 사람도 걱정없이 섭취 할 수 있습니다. 일반버터 보다 더 용이한 대용품이 될 수 있습니다. |
| 2. 기버터에는 공액리놀렌산(CLA)과 낙산(부티르산)으로 알려진 건강에 좋은 지방산(약400여종)과 같은 복합물이 풍부하다. 몸의 염증 및 관상성 심장병의 위험을 줄일 수 있으며, 소화 개선 효과도 있습니다. CLA는 관상 동맥 심질환의 위험을 낮추는 것으로 연관되어져 있습니다. 몸의 지방을 감소시키는데 도움이 되고 암 예방, 염증 완화, 혈압 감소에 도움을 준다. 부티르산은 짧은사슬지방산으로 특히 장건강에 좋은 지방산이다. 또한 인슐린 민감성 도움줘서 제2형 당뇨 예방에 도움, 염증 퇴치, 크론, 궤양성대장염에도 도움이 된다고 알려져 있다. 부티르산 같은 지방산은 섬유질을 먹었을 때 장내 유익균에 의해 만들어지기도 한다. 대장내 세포의 에너지 공급에 중요한 성분으로 부티르산은 장내 미생물군 형성에 도움이 된다. 또한 건강하게 자란 소, 즉 목초 먹고 자란 소의 기버터일수록 이런 좋은 성분이 많이 들어있다. |
| 3. ghee 다른 형태의 정제 버터 보다 더 오랫동안 가열한 것이라 보다 풍부한 풍미를 지니고 있고, 보다 높은 발연점나타내고 있기에 고온 요리에 사용해도 안전합니다. |
| 4. ghee 오래 전부터 전통요리에 사용되어 왔습니다. 뿐만 아니라 인도 의학에서는 마사지, 허브 연고, 발진과 화상을 치유하기 위한 약재로도 사용되고 있습니다. |
| 5. ghee 는 소의 우유에서 만들어지는 버터의 일종이지만 액상 지방을 유고형분에서 분리하여 유고형분과 수분을 제거한 정제버터로 일반 버터 보다 더 건강에 유익한 것으로 여긴다. |
| 6. 지용성 비타민 A, D, E, K(K2), 엽산, 콜린, 오메가3 > 오메가6 이상적인 비율 풍부하다 매일 요리 할 때 기버터를 사용하면 지용성 비타민들을 보충할 수 있고, 지용성 비타민들은 눈 건강, 피부건강 유지하는데 도움이 되며, 뼈 건강, 항염작용에 도움을 준다. |
* 기버터 1Tbsp(14g) 영양소
| 칼로리 | 120 kcal |
| 지방 | 총 14g |
| 비타민A | 391 IU(하루 권장량의 6%) |
| 비타민D | 1,470 IU (계란1개 : 45IU) |
| 비타민E | 0.4mg(하루 권장량의 1%) |
| 비타민K | 1.1micro-g(하루 권장량의 1%) |
| 공액리놀리산(CLA), 낙산(부티르산) | |
| 오메가3 > 오메가6 | 이상적인 비율 함유 |
* 기 버터 Y 일반 버터 차이 점
기버터도 버터를 가열해서 만든 것이기에 일반 버터와 비슷한 영양 성분을 가지고 있다. 모두 포화 지방, 비타민 A, D, E, K 지용성 지방이 들어있다. 기버터에 영양성분이 더 풍부하게 들어있다.
하지만 기버터에는 일반버터보다 짧은 사슬 지방산(부티르산) 더 풍부하다.
일반 버터 보다 기버터가 발연점이 더 높다. 이와 같은 차이점은 요리할 때 극명한 이점을 나타낸다. 다른 오일과 비료하여도 기 버터에는 가열시 독성으로 변하는 화합물 암과 연관 되어 있는 아크릴아마이드가 덜 들어있습니다 일반 버터보다도 영양소 파괴를 줄이고, 안전한 식품을 섭취할 수 있게 해준다.
기버터는 버터를 가열시켜 우유 고형분을 제거시켰기 때문에 유당, 카제인 없다. 유제품 알러지나 민감한 사람들도 걱정없이 풍부한 버터의 영양성분을 섭취할 수 있다.
* 기버터 발연점
발연점 : smoke point : 한 줄기 연기가 지속적으로 피어 오르는 온도
튀길 때 사용하는 기름의 온도는 요리에 따라 다르지만 보통은 180~200도 전후다.
| 일반 버터 | 약 177C |
| 정제 버터 | 약 250C (정제) |
| 기 버터 (ghee butter) | 약 250C 이상 |
| 코코넛 오일 | 약177C (비정제), 약230C (정제) |
| 아보카도 오일 | 약 250 이상 (비정제오일도), 약 270 (정제오일) |
| 올리브유 | 약 170C (정제) |
| 카놀라유 | 약 107C (비정제) |
| 해바리기씨유 | 약 107C (비정제) |
| 포도씨유 | 약 200C (비정제) |
| 식용유 (콩기름) | 약 160C (비정제) |
정확한 발연점은 아니지만 발연점이 높다고 알려진 기 버터 또는 아보카드 오일을 요리에 사용한다면 더욱 안전하다는 걸 알 수 있다. 발연점 낮은 오일을 사용 할 경우 고온 요리시 발암물질이 생성 수 있으니 우리가 식용요일을 선택할 때 신중을 기해야 하는 충분한 이유가 된다.
참고. 우리가 잘못 알고 있는 식용유 발연점 온도 <<< 링크
3. 좋은 정제버터 고르는 법
건강하게 자란 소, 즉 풀을 먹고 자란 소에서 생산된 유기농 버터로 만든 기 버터가 더 좋습니다
오리지널 Ghee 기버터를 만들기 위해 사용되는 우유의 질에 따라 달라지게 되는데 가장 좋은 기버터는 유전자 조작 옥수수 또는 곡물을 먹고 자란 소보다 풀을 먹고 자란 속에서 생산된 유기농 버터를 최상급으로 생각합니다.
4. 기 버터 구매 / 좋은 기버터 파는 곳
| 브랜드 | Pure Indian Foods (퓨어 인디언 푸드) _미국 |
| 특징 | 유기농 목초사육 기버터 |
| 중량 | 398g |
| 가격 | 29,500원 (배송비별도) |
| 용기 | 유리용기 |
| 구매 가능 한 곳 | *국내 – 그랜드코나코리아 독점 수입 |
위에 보시는 것과 같이 유리병으로 국내 들어 오는 것은 그랜드코나코리아를 통해서 뿐입니다. 만약 유리병을 선호하신다면 그랜드코나코리아에서 직접 판매하는 라인이 가장 저렴합니다. 그러나 굳이 유리용기가 아니라도 괜찮다면 아래 보시는 것과 같이 BPA free 용기 기버터를 구매하시면 가격이 더 저렴해 집니다.
두 가지 구매 라인이 있는 데, 아래 글을 자세히 보시고 가장 저렴한 곳을 알 수 있을 겁니다. 현재 가장 저렴하게 구매할 수 있는 방법을 안내해 드렸으니 잘 보시고 많은 분들이 좋은 상품을 저렴하게 많이 드실 수 있기를 바랍니다. (저는 라인에서 구매하서 먹고 있습니다)
| 브랜드 | Pure Indian Foods (퓨어 인디언 푸드) _미국 |
| 특징 | 유기농 목초사육 기버터 |
| 중량 | 425g |
| 가격 | 국내직구 25,900원(조건부배송비, 가격변동) |
| 용기 | BPA free 플라스틱 |
| 구매 가능 한 곳 | *국내 – 그랜드코나코리아 독점 수입 *국내 직구 |
| 브랜드 | Organic Valley |
| 특징 | 목초사육 유기농 기버터 |
| 중량 | 368g |
| 가격 | 18,000~ 19,000원 (직구: 조건부배송비, 가격변동) |
| 용기 | 유리용기 |
| 구매 가능 한 곳 | *로켓 직구 가장 저렴 |
* 기버터 유통기한/ 기버터 보관
실온에서 3개월 이상 보관 가능:( 우유 단백질을 제거한 버터 오일이라 꼭 냉장 보관해야 하는 버터와 다름) 개봉 후 상온 보관시 건조하고 서늘한 장소 보관 / 냉장 보관시 제품 적힌 유통 기한까지 사용 가능)
온도 변화에 따라 액체 또는 고체의 형태로 변화되나 제품에는 아무 이상이 없다. 기버터가 상온 일때 액체상태, 낮은 온도에서는 고체 상태
* 기버터 먹는 법 / 기버터 활용
*기버터 활용한 건강관리 좋은 식단 <<< 링크
- 고기 또는 생선, 야채를 볶을 때 사용할 수 있다.
- 물에 타서 섭취할 수 있다 (맛을 위해 약간의 소금이나 카카오 닢스를 곁들여 넣기도 한다)
- 커피에 넣어서 먹을 수도 있다 (오리지날 효과를 위해서는 방탄커피 제조법을 참고!)
- 삶은 계란에 발라서 먹을 수 있다.
- 피부 마사지 오일로 활용. 피부 세포에 영양 공급. 피부에 바르는 60% 체내 흡수. 면역증가, 노화속도감속.
- 기버터와 허브를 같이 섞어 먹으면 허브의 효능을 더 높일 수 있다고 한다.
- 화상, 눈의 피로에 사용
- 자기 전에 코에 한두방울 넣고 자면 두통을 완화할 수 있다고 한다.
>> 깨끗하고 마른 숟가락 사용해서 덜어서 사용 (물이 들어가면 변질의 우려)
* 기버터 섭취시 주의사항 / 기버터 부작용
어떤 음식이든 그렀지만 기버터가 몸에 좋다고 해서 많이 먹어도 된다는 것은 아니다. 모든 지방이 그렇듯이 과하게 섭취하면 설사 또는 소화불량이 생길 수도 있다. 개인마다 다른 특성도 있다는 것을 잊지말자. 지방을 먹을 때는 되도록 탄수화물, 당분의 섭취를 간격을 띄워서 하는 것이 좋다고 말해 주고 싶다. 이런 점을 유의하며 일상에서 기버터를 적당량 섭취한다면 기버터는 우리 건강에 큰 도움이 될 것이다.
*쿠팡파트너스 제휴 링크를 통한 연계로 소정의 수수료를 지급 받고 있습니다.
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